кислородный коктейль оборудование г.Киев тел.: 063-224-55-00
Инфо>>Тех.инструкция кислородной пенки

Как приготовить кислородный коктейль (кислородную пенку) с помощью аппарата "МИТ-С" (коктейлер)

кислородное оборудование мит-с

Процесс приготовления синглетно-кислородных коктейлей и пенок состоит из следующих операций:

кислородное оборудование мит-с
  • прием и входной контроль качества ингредиентов;
  • подготовка аппаратов;
  • смешивание ингредиентов и подготовка смесей;
  • подготовка и приготовление коктейлей и пенок;
  • отпуск коктейлей и пенок, организация употребления;
  • санитарная обработка рабочего места, аппаратов, соединительных шлангов, колб для приготовления синглетно-кислородных смесей, колб для приготовления синглетно-кислородной пенки.

Прием и входной контроль качества сырья.

Входной контроль качества сырья коктейлей и пенок осуществляет организация, предоставляющая услуги по приготовлению коктейлей и пенок в присутствии представителей обслуживающей организации. Для приготовления коктейлей и пенок используют ингредиенты, которые имеют заключение государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы, сертификаты качества и изготавливаются в соответствии с действующей нормативной документацией.

Сырье принимают по количеству и качеству. Каждая партия сырья должна соответствовать требованиям государственных стандартов или действующих нормативных документов. Сырье должно быть использовано в пределах сроков годности, указанных в нормативных документах или технической документации. После вскрытия упаковки неиспользованное сырье подлежит утилизации.

Подготовка аппаратов к работе

Подготовить аппарат к работе согласно руководству по эксплуатации «Аппарат для приготовления синглетно-кислородных коктейлей МИТ-С».

Подготовить колбы для приготовления пароводяной смеси, для этого заполнить нижний (непрозрачный) стакан очищенной или дистиллированной водой (30-35 мл). Плотно соединить верхний и нижний стакан, при этом распылитель должен полностью погрузиться в воду.

Технологический процесс приготовления синглетно-кислородных пенок:

  • В каждую литровую колбу (входящую в комплект поставки аппарата) налить не более 800 мл раствора для приготовления пенки;
  • Рекомендуемые составы раствора для приготовления синглетно-кислородных пенок (800 мл в 1 л колбе):

    сок

    Вариант 1

    - 70% сладкий сок без мякоти;
    - 30% фитораствор.
    - непосредственно перед приготовлением пенки в каждую колбу добавить 4-5 чайные ложки сиропа корня солодки и тщательно размешать.

    Вариант 2

    солодка - 99% сладкий сок без мякоти;
    - непосредственно перед приготовлением пенки в каждую колбу добавить 4-5 чайные ложки сиропа корня солодки и тщательно размешать.

    Внимание! Сироп корня солодки служит пенообразующим веществом. Без него пена не будет “нарастать”.
    Экстракт корня солодки (лакричника) является лекарственным средством, применяющимся в медицине как регулятор водно-солевого обмена организма, в составе грудных сборов, а также имеет слабовыраженные желудочное, слабительное и противогеморойное свойства. Солодковый корень содержит глюкозу, пектиновые вещества, флавоноиды, глицирризин.

    Производительность одного канала составляет

    35-40 порций пенки при одной полной заправке (из 600 мл сока, 200 мл фитораствора, 4-5 чайных ложек сиропа корня солодки или из 800 мл сока и 4-5 чайных ложек сиропа корня солодки) в течение 5 минут.

  • с помощью ПЕРЕКЛЮЧАТЕЛЯ РЕЖИМА выбрать ручное или ножное (с помощью педали) управление.
  • включить выключатели каналов : КАНАЛ 1 и/или КАНАЛ 2. При ножном управлении нажать на педаль.
  • Полученную пенку разливают в одноразовые высокие стаканы (соотношение диаметра к высоте стакана не менее 1:3) и употребляют сразу же после ее приготовления. Допускается хранение пенки в потребительской таре не более 3 минут, так как полезное действие пенки резко ослабевает. Повторное использование сырья (раствора) не допускается. Пенки употреблять с помощью одноразовой ложечки или трубочки. Смесь, которая остается, рекомендовано выпить.
кислородная пенка

Санобработка аппарата

После каждого цикла работы аппарата необходимо его выключить и тщательно промыть трубки соединительные, колбы для приготовления синглетно-кислородной смеси и колбы для приготовления пенок под проточной водой с использованием бытовых средств для мытья посуды. Для мытья колб рекомендовано использовать ершик или щетку с длинной ручкой. Фетровые и титановые распылители тщательно промыть большим количеством проточной водой и оставить сушить на бумажном полотенце. Примечание: в процессе работы следите за уровнем очищенной воды в колбах для приготовления пароводяной смеси. Т итановые распылители должны быть полностью погружены в воду, поскольку образование пароводяной смеси - это одно из главных условий получения СКС.

Яндекс цитирования